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    久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。至于水里的亚硝酸盐致癌的说法也有点夸张，亚硝酸盐本身其实并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。

    关于喝水的两个误区

    误区一：不口渴不喝水

    充足的水分能帮助人体消化、吸收、循环、排泄的顺利进行，还能帮助人维持恒定的37°左右的体温。平时我们很多人都是要等到口渴时才回去喝水，当出现口渴的症状时，实际上身体已经丢失了体重的2%水分了，这个时候还会伴随食欲下降、少尿甚至影响工作效率，所以喝水不是为了解渴，而是为了让其参与身体的代谢，也能较少血液的粘稠。因此，不要等到口渴才去喝水，要及时补充水分，尤其是现在经常吹空调、电扇，更要注意时不时的喝口水。

    误区二：晨起不喝水

    晨起很多人没有喝水的习惯，一般在睡前喝的水也比较少。晨起的第一杯水有“救命水”之称，因为人体在经过一夜的代谢后，晨起的时候身体处于一个严重缺水的状态，身体的代谢废物也需要充足的水分来清洁，同时还能稀释血液降低粘稠度，老年人晨起的第一杯水可以预防心脑血管疾病的突发。所以，晨起记得喝一杯白水，来补充消化掉的水分。

    夏季怎样喝水才健康？

    口渴的时候，不少人习惯“咕噜咕噜”豪饮一番，殊不知，这种饮水的方法对健康并无好处。少量、多次、慢饮是3条基本准则。

    大口喝水可能引起的后果有三：其一，一次性快速大量喝水，会迅速稀释血液，加大心脏的负担。运动过后，这种情况更加严重。其二，天热大量出汗时，暴饮会反射性地加大出汗量，进一步增加钠、钾等电解质的损失，因而人们往往产生越喝越渴的感觉。其三，喝得太快太急，会把大量空气一起吞咽，容易引起打嗝或是腹胀。

    合理的喝水方法应该是，把一口水含在嘴里，分几次徐徐往下咽，这样才能充分滋润口腔和喉咙，有效缓解口渴的感觉。